Crumble pommes caramel

Pour un grand plat

8 pommes

18  petits LU

260 g de beurre

150 g de farine

130 g de sucre roux

150 g de sucre en poudre

10 pincées de fleur de sel

1 citron

Four 150°C pendant 30 à 40 min

§  D’une part, couper les pommes en quartiers moyens et les badigeonner de citron.

§  Faire fondre 150g de sucre et 120g de beurre afin de réaliser un caramel. Lorsque que le caramel est bien brun, ajouter les pommes et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Remuer souvent afin que les pommes caramélisent.

§  D’autre part, faire fondre 160g de beurre. Mixer les petits LU finement puis les mélanger avec la farine, le sucre roux, 140g de beurre fondu et la fleur de sel. Mélanger afin d’obtenir une consiste sableuse.

§  Mettre les pommes dans un plat puis émietter la pâte sur celles-ci. Mettre au four pendant environ 35 minutes selon le four. Il faut que le dessus soit doré.

Je vous conseille de servir ce crumble tiède avec une boule de glace. Il est possible de diviser les doses par 2.

Tiramisu au café

Pour 6-7 verrines ou un plat moyen

3 œufs

480g de mascarpone

20g de crème entière

1 tasse de café fort à la vanille

3 càs de Baileys

1 càc de rhum

80g de sucre

14 biscuits cuillère

Pépites de chocolat ou spéculoos

Cacao en poudre

§  -Dans un cul de poule, séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone et la crème. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique  afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajouter une cuillère à soupe de Bailey’s.

§ - De l’autre côté, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

§  -Faire un café assez fort (pour ma part j’ai utilisé un café Nespresso à la vanille), ajouter 2 cuillères à soupe de Bailye’s et une cuillère à café de rhum. Tremper seulement 3 ou 4 secondes les biscuits cuillères que d’un côté. Les disposer dans un plat ou dans une verrine puis ajouter le mélange.

§ - Il est possible de faire plusieurs étages de biscuits et de crème. Pour ma part j’ai fait deux étages et j’ai mis des pépites de chocolat entre chaque (Possibilité de remplacer les pépites de chocolat par des gâteaux spéculoos émiettés).

§ - Laisser reposer 5h au frigo. Le mieux est de le faire la veille.

§  -Avant de le servir, saupoudrer de cacao en poudre avec une petite passoire à thé ou un chinois.