Crumble aux prunes

Ayant une dizaine de kilos de prunes d'ante, j'en ai profité pour faire un petit crumble maison bien sympathique ! Je vous laisse découvrir ma recette....

 

 

Pour 7 ramequins individuels ou un grand crumble

35 prunes

8 petits LU

80 g de beurre

75 g de farine

75 g de sucre canne

4 pincée de fleur de sel

 

Four 150°C pendant 15 min

 

§  Couper les prunes en deux puis de nouveau en deux pour et les mettre au fond de votre ramequin en rosace. Il faut bien les serrer car la prune réduit à la cuisson.

§  Faire fondre le beurre. Mixer les petits LU finement puis les mélanger avec la farine, le sucre, le beurre fondu et la fleur de sel. Mélanger afin d’obtenir une consiste sableuse.

§  Emietter la pâte sur les prunes puis mettre au four pendant 15 minutes.

 

Chouquettes

Apprenez à faire vos chouquettes maison, c'est simple comme tout !

 

Pour environ 25 choux

25 cl eau

60g de beurre

1 càs sucre

150 g farine

4 œufs

½ càc sel

 

 Four 210°C pendant 15/20 min

 

§  Verser dans une casserole 25 cl d’eau, 60g de beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition.

§  Lorsque l’eau bout, verser toute la farine préalablement tamisée d’un seul coup et remuer aussitôt énergiquement à l’aide d’une spatule. Une boule de pâte se forme.

§  Hors du feu, incorporer les œufs un à un. Mélanger parfaitement chaque œuf à la pâte avant d’ajouter le suivant.

§  Remplir dans une poche munie d’une douille et pocher des petites boules de pâte. Ajouter des perles de sucre.

§  Faire cuire au four à 210°C pendant 15/20 min.

 Alors c'est simple non ??? :)

Bavarois aux framboises

Une recette super facile à réaliser ! Je vous conseille de préparer votre gâteau la veille pour qu'il se tienne mieux et de faire votre déco au dernier moment.

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre/ 6 personnes

 

1)      La génoise

3 œufs

80 g de sucre

80 g de farine

½ sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Arôme vanille

 

§  Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre ainsi que le sucre vanillé.

§  Ajouter la farine avec la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

§  Verser la pâte dans un cercle de 20cm de diamètre et faire cuire pendant 20 minutes.

 

2)      L’appareil framboise

40cl de crème entière

200g de coulis framboise

50g de sucre

6 feuilles de gélatine

§  Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau pour qu’elles ramollissent.

§  Faire chauffer le coulis à feu doux. Vous pouvez réaliser votre coulis vous-même c’est très simple. Pour ma part j’ai utilisé 350g de framboises pour faire le coulis.

§  Ajouter les feuilles de gélatine dans le coulis chaud et mélanger pour que les feuilles se dissolvent.

§  Laisser refroidir puis verser l’appareil sur la génoise et placer au frais. Pour ma part, j’ai ajouté des framboises dans la mousse.

  

3)      Le miroir

 200g de coulis framboise

1 feuille ½ de gélatine

 

§  Faire chauffer le coulis puis y incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau. Laisser refroidir puis verser sur votre entremet. Remettre au frigo pour que le miroir prenne bien puis décorer selon vos goûts.